Cynamon VERUM
ze Sri Lanki

Czym jest cynamon VERUM?

Cinnamomum verum (znany również jako Cinnamomum zeylanicum) to prawdziwy cynamon cejloński – przyprawa pozyskiwana z wewnętrznej kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowca rosnącego naturalnie na Sri Lance. W przeciwieństwie do popularnej, taniej kasji (Cinnamomum cassia), VERUM charakteryzuje się delikatnym, słodkawym smakiem z nutami cytrusowymi i goździkowymi oraz znikomą zawartością kumaryny (0,004% vs 0,5–1% w kasji).

Każda laska cynamonu VERUM składa się z wielu cienkich jak papier warstw ręcznie zwijanej kory, które po wysuszeniu przybierają charakterystyczny, jasnobrązowy, złocisty odcień. To przyprawa o ponad 2000-letniej tradycji, niegdyś cenniejsza niż złoto i zarezerwowana wyłącznie dla królewskich stołów.

2000 lat na królewskich stołach

Pierwsze wzmianki o cynamonie pochodzą ze starożytnego Egiptu (ok. 2000 r. p.n.e.), gdzie był używany nie tylko jako przyprawa, ale również jako składnik balsamów i kadzideł. W średniowieczu arabscy kupcy przywozili go do Europy, gdzie stał się symbolem luksusu i bogactwa.

Portugalczycy, a później Holendrzy i Brytyjczycy, prowadzili zaciekłe walki o kontrolę nad plantacjami cynamonu na Cejlonie (dzisiejsza Sri Lanka). Przez wieki miejsce pochodzenia przyprawy było pilnie strzeżoną tajemnicą handlową.

Dziś Sri Lanka pozostaje światowym liderem w produkcji prawdziwego cynamonu cejlońskiego, dostarczając około 80–90% globalnej podaży tej szlachetnej przyprawy.